Pri návšteve Japonska budete samozrejme chcieť ochutnať japonskú kuchyňu. Existuje veľa druhov jedál a miestnych špecialít, z ktorých si môžete vybrať, ale ak by sme si mali vyzdvihnúť 5 tradičných jedál, ktoré vrelo odporúčame, boli by to tie, ktoré sú uvedené nižšie.
1. Sushi
Sushi je bezpochyby jedno z najslávnejších jedál pochádzajúcich z Japonska. Jedlo, ktoré sa narodilo v staroveku, sushi, vzniklo z procesu konzervovania rýb vo fermentovanej ryži. Dnes je sushi vyrobené z octovej ryže a čerstvých rýb, ktoré sú prezentované rôznymi spôsobmi a tvarmi.
Je ponúkané rôznymi spôsobmi a za rôzne ceny, od zábavného kaiten-zushi, kde si návštevníci môžu pochutnať na sushi za rozumnú cenu (asi 100 jenov za tanier), až po špičkové, dlho zaužívané tradičné sushi Edomae ( Sushi v štýle Edo), kde budete sedieť pri tichom pulte pri jedle, pretože sushi sa pripravuje priamo pred vašimi očami.
2. Sashimi
Sashimi je ďalšie jedlo, ktoré musíte vyskúšať. Podobné sushi, ale bez ryže, sashimi je surová ryba nakrájaná na kúsky, ktorá sa dá ľahko zjesť. Vďaka vysokej kvalite rýb ulovených vo všetkých regiónoch Japonska je to vynikajúca voľba bez ohľadu na to, či ste na návšteve Tokia, Kjóta alebo kdekoľvek inde.
Rovnako ako pri sushi, aj tu si môžu hostia vychutnať desiatky druhov sashimi. Medzi najbežnejšie a najobľúbenejšie odrody patrí maguro a ďalšie odrody tuniaka, lososa, makrely a pražmy. Môžete tiež vyskúšať mušle, uni alebo morského ježka a lososie ikry.
Zistite, aké ryby a morské plody máte najradšej, objednaním rôznych druhov. Sashimi sa zvyčajne na ochutenie konzumuje so sójovou omáčkou. Môžete tiež pridať bodku wasabi na vrch sashimi, ale nie je to potrebné. Niektoré odrody, ako napríklad stavridy, sa budú namiesto wasabi podávať so zázvorom.
3. Tempura
Tempura je jedlo z vyprážaných rýb, morských plodov alebo zeleniny. Zvláštna pozornosť sa venuje spôsobu krájania surovín, ako aj teplote cesta (ľadovo studeného) a oleja (veľmi horúceho) na vyprážanie, takže každý kúsok je sústom chrumkavo opečenej dokonalosti. V regióne Kantó v okolí Tokia sa tempura podáva s omáčkou, zatiaľ čo v oblasti Kansai v okolí Kjóta a Osaky je namáčaná v ochutenej soli.
4. Unagi
Unagi alebo úhor je ryba, o ktorej je známe, že sa vyskytuje hlavne v riekach. V Japonsku je to pochúťka typická pre kvalitné japonské jedlo. Existuje tiež veľa reštaurácií, ktoré sa špecializujú na jedlá unagi. V reštauráciách unagi si budete môcť pochutnať na kabayaki, kde sa unagi dajú na špajle a ugrilujú so špeciálnou omáčkou obsahujúcou sójovú omáčku, mirin, cukor a saké. V týchto zariadeniach sa tiež podáva jedlo Unadon, ktoré je kabayaki na vrchole bielej ryže.
5. Miso polievka
Miso polievka je ďalším slávnym japonským jedlom, ktoré je známe svojou vynikajúcou chuťou. Táto polievka sa obvykle je spolu s ďalšími prílohami a hlavnými jedlami. Tradičná japonská strava zvyčajne zahŕňa jedenie miso polievky každý deň.
Miso polievka sa pripravuje jednoducho a na základe japonskej dashi (tradične zmesi bonito a chalúh) sa pripravuje fermentovaná miso báza, ktorá má chutnú chuť plnú hĺbky. Existujú stovky regionálnych odrôd miso polievky, od jednoduchých polievok iba s morskými riasami a tofu, až po krabie a rôzne druhy zeleniny.
Samotná pasta Miso sa dodáva v rôznych druhoch, od bielej, ktorá má sladkú chuť, až po tmavšiu, slanšiu. Keď ste v Japonsku, určite si doprajte autentickú miso polievku. Podávajú sa vo väčšine japonských reštaurácií vo všetkých cenových reláciách; nájdete polievku miso s jedlami z teishoku, ako aj špičkovú kuchyňu kaiseki a všetko medzi tým.
ZDROJE:
