Čerstvá kurkuma je jasne oranžová koreňová bylina známa svojimi silnými protizápalovými, antioxidačnými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Kurkuma je príbuzná so zázvorom a po celé storočia sa používa najmä v indických ajurvédskych a čínskych liekoch na hojenie rán, ošetrenie kožných ochorení, zápalov a infekcií. V tomto článku vám predstavíme benefity kurkumy a tiež 4 jednoduché recepty.
Prečo je kurkuma zdravá?
Kurkuma známa ako indický šafran, jiang huang, haridra alebo haldi sa v práškovej forme nachádza vo väčšine domácností. Hlavnou zložkou kurkumy je sabinen, felandren a kurkumín, ktorý ma na svedomí žltú farbu. Kurkumín má ešte jednu veľmi dôležitú úlohu a to blokovanie enzýmov, ktoré podporujú vznik nádorov. Máloktorá rastlina sa môže pochváliť takým širokým spektrom pozitívnych vplyvov na zdravie ako tento sušený mletý koreň.
Rovnako ako je veľký rozdiel medzi čerstvým a sušeným zázvorom, aj u kurkumy sa líši kvalita a chuť medzi čerstvou a sušenou kurkumou. Sušená kurkuma sa vyrába lúpaním, varením, sušením a mletím oddenkov, pričom dochádza ku strate niektorých esenciálnych olejov oproti čerstvej kurkume. Chuť čerstvej kurkumy sa výrazne líši od práškovej, na ktorú ste možno doma zvyknutí. Obe verzie kurkumy majú štipľavú príchuť, ktorá je tak jedinečná, že sa nepodobá na žiadne iné korenie.
Ak ste sa s kurkumou už zoznámili je možné, že ste ju pri varení použili napríklad do kari omáčky. Kurkumy sa však netreba báť a je možné s ňou experimentovať aj tam, kde by vám to možno ani nenapadlo. Aj preto sme sa rozhodli priniesť vám 4 jednoduché recepty ako je možné kurkumu kombinovať.
Recepty, vďaka ktorým zaradíte kurkumu do jedálnička
Kurkumový čaj
Čaj z kurkumy je jeden z najjednoduchších receptov na zaradenie kurkumy do vašej stravy. Jednoducho si doma pripravíte šálku čaju z kurkumy tak, že v hrnci uvaríte trochu vody približne 2-3 dcl a zamiešate do nej pol lyžičky prášku kurkumy. Účinok sa znásobi ak sa vám podarí kúpiť čerstvú kurkumu a tu do vody len nastrúhate. Nechajte pár minút luhovať a potom pridajte trocha čerstvej citrónovej šťavy a lyžičku medu. Kurkumový čaj sa môže podávať.
Kurkumové smoothie
Ak začínate svoj deň kávou, je čas zmeniť svoj denný režim. Naštartujte svoj deň so smoothie, ktoré je nabité protizápalovými vlastnosťami a zložkami, ktoré sľubujú zlepšenie vášho imunitného systému. Najdôležitejšou ingredienciou je tu kurkuma. Pridajte štipku tohto zázračného korenia do svojho obľúbeného smoothie, či už pôjde o mangovo-broskyňovo-kokosové smoothie, jahodovo-mandľové smoothie alebo ananásovo-kokosové smoothie s chia semienkami. Vaše zdravie sa vám odvďačí.
Kurkumové mlieko
Pridávanie kurkumy do mlieka je dávnou ajurvédskou praxou pri hojení rán. Väčšinou sa konzumuje pred spaním. ½ čajovej lyžičky kurkumy zohrejte v dvoch kvapkách ghí alebo kokosového oleja. Pridajte k tomu mlieko. Aj keď môžete podávať svoje tzv. zlaté mlieko také aké je, pridaním štipky čierneho korenia do zlatého mlieka sa zvýši účinok kurkumy. Pre sladkosť môžete pridať aj škoricový prášok alebo med. Dobrú chuť!
Kurkumové vajíčka
Kurkuma je pochúťkou, ktorá vynikne aj vo vaječných jedlách. Nastrúhajte trochu čerstvej kurkumy do svojich miešaných vajec alebo omelety. Vyskúšajte tiež najemno nastrúhanú kurkumu pridať do rozšľahaných vajec, aby ste si mohli pripraviť chlebík vo vajíčku na slano alebo ako french toast na sladko. Pečivu okrem chuti dodá kurkuma aj úžasnú zlatožltú farbu!
Zdroje:
https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/diet/scientific-health-benefits-turmeric-curcumin/
https://www.today.com/food/how-cook-turmeric-super-healthy-trendy-root-t43536
