Štúdie našli dôkazy, že pitie vína s mierou môže byť dobré pre vaše srdce a obehový systém. Výskumní pracovníci tiež ukazujú, že mierna konzumácia vína môže znížiť riziko cukrovky typu 2. Tak teda, ktoré víno by ste mali piť pre lepšie zdravie?
Čo je víno?
Víno je vyrobené z fermentovanej hroznovej šťavy. Hrozno je nazbierané a spučené do kýblov. Proces fermentácie premení prirodzené cukry v hroznovej šťave na alkohol. Fermentácia sa môže vyskytnúť prirodzene, ale niekedy vinári pridávajú kvasinky na ovládanie procesu.
Či sa tento krok vykonáva pred fermentáciou alebo po fermentácii, spolu s farbou hrozna, určuje, či sa víno stane červeným alebo bielym. Ak chcete vytvoriť biele víno, hrozno sa stlačí pred fermentáciou. Červené víno sa zvyčajne stlačí po fermentácii.
Aký je medzi nimi rozdiel?
Hlavný rozdiel medzi bielym a červeným vínom má toho veľa spoločného s farbou použitého hrozna. Má tiež čo do činenia s tým, či je hroznová šťava fermentovaná s alebo bez hroznovej kože. Ak chcete vytvoriť biele víno, hrozno je lisované a koža, semená a stonky sa odstránia pred fermentáciou.
Avšak na vznik červeného vína sú rozdrvené červené hrozná a sú prenesené do kýblov priamo, kde sú fermentované s kožou, semenami a stonkami. Hroznová koža dáva vínu svoj pigment. Výsledkom fermentácie s hroznovou kožou je to, že červené víno je obzvlášť bohaté na rastlinné zlúčeniny, ktoré sú prítomné v týchto šúpkach, ako je napríklad tannins a resveratrol.
Biele víno má tiež niektoré z týchto zdravých rastlinných zlúčenín, ale všeobecne v oveľa nižších množstvách.
Rôzne odrody hrozna sa používajú na výrobu vína, vrátane Pinot Gris, Syrah a Cabernet Sauvignon. Červené varianty sa používajú na výrobu červeného vína. Biele víno môže byť skutočne vyrobené z červeného alebo bieleho hrozna. Napríklad tradičné francúzske šampanské je vyrobené s červeným Pinot Noir hroznom.
Niektoré z hlavných vinárskych regiónov sa nachádzajú vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku, Čile, Južnej Afrike, Austrálii a Kalifornii v USA.
Resveratrol
Antioxidant s názvom polyfenol je obzvlášť hojný v hroznovej koži. Polyfenol Resveratrol sa dostal do pozornosti pre svoje zdravotné prínosy. Niektoré štúdie zistili prepojenie medzi resveratrolom a nižším rizikom zápalu a zrážania krvi, ktoré sa môžu vyvinúť do srdcových ochorení; Na potvrdenie príčinného spojenia je stále potrebný ďalší výskum.
Červené víno môže pomôcť znížiť riziko ochorenia srdca
Červené víno je predpokladaným tajomstvom za francúzskym paradoxom. To je myšlienka, že vo Francúzsku je malé množstvo srdcových ochorení i napriek ich tradícii konzumácie jedla s vysokou hladinou nasýtených tukov.
Výskum zistil, že pitie červeného vína môže mať ochranný účinok na kardiovaskulárny systém. V skutočnosti je to spojené s 30% nižším rizikom smrti z dôvodu srdcovej choroby. Môže to byť preto, že červené víno obsahuje zlúčeniny, ktoré majú antioxidačné a protizápalové účinky. Tieto pomáhajú znížiť riziko srdcového ochorenia.
Ďalšie výhody resveratrolu
Resveratrol bol predmetom výskumov na zistenie jeho potenciálnych prínosov vo forme výživového doplnku. V týchto koncentrovaných dávkach sa zdá, že Resveratrol má nasledujúce prínosy pre zdravie:
- Zjemňuje bolesť kĺbov: Zabraňuje chrupavke proti poškodeniu.
- Pomáha pri cukrovke: Zvyšuje citlivosť na inzulín. V štúdiách na zvieratách, resveratrol zabránil komplikáciám vzniknutých z cukrovky.
- Zvyšuje dĺžku života rôznych organizmov: Robí to aktiváciou génov, ktoré odvrátia choroby starnutia.
- Pomocník pri rakovine: Resveratrolov potenciál pre prevenciu a liečbu rakoviny je široko študovaný, ale výsledky boli zmiešané.
ZDROJE:
https://www.healthline.com/nutrition/red-vs-white-wine#TOC_TITLE_HDR_5
