Všetci sme to zažili: prebudíte sa a je vám mierne nevoľno. Ani sa nenazdáte a skončíte celý deň v kúpeľni a vašim jediným kamarátom je záchod. Pri tom ako popíjate Kofolu a prežúvate slané tyčinky vám príde zle. “Čo som to zjedol?” je pravdepodobne to prvé, čo vám napadne. Aj keď je prirodzené predpokladať, že včerajšia fantastická večera je na vine (prečo som si musela objednať mušle?!), je potrebné, aby ste sa pozreli hlbšie. Otrava jedlom si vyžaduje čas a zriedka sa prejaví dosť rýchlo na to, aby bola spôsobená poslednou vecou, ktorú ste jedli.
Toto spôsobilo vašu nevoľnosť
Americké centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb odhadujú, že každému šiestemu Američanovi bolo zle z jedla. Zvyčajne je to preto, že sa patogén dostal do jedla, či už počas výroby, prípravy alebo z vašich vlastných rúk. Napriek tomu, rovnako ako nie ste chorý hneď po tom, čo stretnete niekoho s chrípkou, tak isto vám nebude hneď po zjedení chyteného hamburgeru zle. Patogény v jedle si dávajú načas.
Podľa týchto centier sú štyri najdôležitejšie patogény, ktoré každý rok spôsobujú najviac tráviacich chorôb spojenými s jedlom; a to je: Norovirus, Salmonela enterica, Clostridium perfringens a Campylobacter jejuni. Salmonela je patogén, ktorý z týchto 4 najrýchlejšie spôsobuje problémy a ťažkosti. Môže to trvať 6 hodín až 2 dni. Ostatným to trvá trošku dlhšie. U C. perfringens to je najmenej osem hodín, Norovirus vyžaduje najmenej 12 hodín a Campylobacter trvá najmenej dva dni.
Ilustrácia Norovirusu
To znamená, že ak prídete s hnačkou a zvracaním, je pravdepodobné, že je to kvôli jedlu, ktoré ste mali pred tým posledným – možno aj niekoľko dní predtým. Dobrá správa je, že väčšina ľudí nepotrebuje lekársku návštevu, hoci americké centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúčajú zavolať kliniku, ak máte teplotu nad 38,6 stupňov Celzia alebo ak nemôžete udržať tekutiny v tele, alebo ak hnačka trvá dlhšie ako tri dni.
Zbavte sa mikróbu
Ak sa chcete vyhnúť víkendu presedenému doma pri záchode, prvým krokom je prevencia pri jedení. To znamená, že si máte umývať ruky vždy pred jedlom a taktiež i povrch, na ktorom pripravujete jedlo. Vyhýbajte sa strave, pri ktorej miešate surové a hotové jedlá. Varte všetko tak, aby to bolo tepelne uvarené. (145 stupňov Fahrenheit / 63 stupňov Celzia pre celé červené mäso, bravčové mäso a plutvy; 160 stupňov Fahrenheit / 71 stupňov Celzia pre vajcia a mleté mäso; 165 stupňov Fahrenheit / 74 stupňov Celzia pre hydinu a všetko ostatné). A samozrejme, uchovávajte jedlo v chlade, až kým nie je pripravené na varenie. Mimo vašej kuchyne však možno nemáte veľkú kontrolu; pretože väčšina surovín pochádza z mnohých zdrojov, jedlo v reštauráciách je preto o niečo rizikovejšie.
Je tiež dobré byť obzvlášť opatrný pri druhoch potravín, ktoré sú najčastejšie kontaminované. Napríklad: surové mäkkýše, červené mäso, hydina a vajcia. Pozor si dávajte aj pri prekvapivom ovocí a zelenine. Štúdie zistili, že zelenina a ovocie sú zodpovedné za takmer polovicu chorôb spôsobených potravinami v USA a spôsobujú takmer toľko úmrtí ako kontaminované mäso a hydina.
Zdroje:
https://curiosity.com/topics/food-poisoning-dont-blame-the-last-thing-you-ate-curiosity/
