Ako sa vyrábajú gumené cukríky?

Všetci poznáme gumené cukríky. Zaujímali vás niekedy tieto otázky: Ako sú vyrábané? Kto vynašiel recept na tvorbu gumených cukríkov? Aké ingrediencie sa používajú na ich výrobu? Čítajte ďalej a presne to sa dozviete!

Základné informácie

Gumené medvedíky sú malé ovocné cukrovinky podobné želé. Cukrovinka je dlhá približne 2 cm a má tvar medveďa. Žuvačkový medveď je jedným z mnohých gumených cukroviniek na báze želatíny, ktoré sa predávajú v rôznych tvaroch a farbách.

Zatiaľ čo vaši rodičia si možno pamätajú gumených medveďov ako sladkú pochúťku, ktorá sa objavila na začiatku 80. rokov, ich pôvod sa datuje oveľa skôr. Nemecký podnikateľ Hans Riegel vymyslel gumové cukríky už na začiatku 20. rokov, keď založil cukrovinkovú spoločnosť Haribo. Dnes je Haribo naďalej jedným z popredných svetových výrobcov gumových cukroviniek.

História

Prvé gumové cukríky Riegel vytvoril boli v tvare medveďov. Riegel sa inšpiroval vycvičenými medveďmi, pri ktorých vyrastal, keď často navštevoval pouličné festivaly v celej Európe. Pôvodnou použitou základnou zložkou Riegel bola arabská guma, ktorá viedla k pomenovaniu gumovitých medveďov. Arabská guma je prírodná guma získavaná z tvrdenej živice. Používa sa ako zahusťovadlo, stabilizátor, zvlhčujúca látka a emulgátor.

Výroba a ingrediencie

Dnes je základnou zložkou gumených cukroviniek jedlá želatína. Jedlá želatína, ktorá sa tiež nachádza v sladkom drievku, mäkkých karameloch a marshmallows, dáva žuvačkovým medveďom ich žuvaciu konzistenciu a dlhú trvanlivosť.

Najskôr sa zložky zmiešajú vo veľkej kade. Typické prísady zahŕňajú kukuričný sirup, cukor, vodu, želatínu, potravinárske farbivo a príchute. Arómy často pochádzajú z ovocných štiav a kyseliny citrónovej.

Akonáhle sa zložky zmiešajú, výsledná tekutina sa varí, až kým nezhustne na to, čo výrobcovia nazývajú kašou. Kaša sa potom naleje do foriem na tvarovanie. Žuvacie medvede by sa samozrejme liali do foriem v tvare medveďa. Gumené cukríky však majú veľa rôznych tvarov. Jedným z najpopulárnejších, s ktorým ste sa už pravdepodobne stretli, je gumený červík.

Formy na gumené cukríky sú posypané kukuričným škrobom, ktorý zabraňuje prilepovaniu sa gumených cukríkov na formy. Po naliatí kašovitej cukrovej kaše do foriem, zmes sa ochladí na 65 ° F a nechá sa stáť 24 hodín, aby sa suspenzia mohla ochladiť a usadiť.

Po 24 hodinách vo formách sa gumené cukríky vyberú a umiestnia sa do veľkej bubnovej nádoby. V nádobe sú gumené cukríky premiešané v ľahkom potravinárskom oleji, ktorý absorbuje všetok zvyšný kukuričný škrob a udržuje gumové cukríky mäkké a čerstvé. Po rozdrvení sú gumové cukríky pripravené na balenie a predaj.

Medzi najobľúbenejšie príchute gumených medveďov patrí malina, pomaranč, jahoda, ananás a citrón. Kým bežné gumené medvede môžu mať veľmi vysoký obsah cukru, dnes môžete nájsť zdravšie odrody. V skutočnosti niektoré spoločnosti v súčasnosti predávajú multivitamíny vo forme gumených cukríkov, aby boli atraktívnejšie pre deti!

ZDROJE:

https://www.wonderopolis.org/wonder/how-are-gummy-bears-made

https://en.wikipedia.org/wiki/Gummy_bear

https://www.paula.sk/ecka/e414-arabska-guma/