Kolagén, ktorý je oslovovaný ako “prameň mladosti”, je aktuálnou témou v oblasti krásy. Ide o bielkovinu, ktorá dodáva vašej pokožke štruktúru. Slúži ako stavebná jednotka pre vaše kosti, zuby, svaly, pokožku, kĺby a spojivové tkanivá. Podporuje vzhľad hladkej pokožky bez celulitídy a dodáva silu našim kostiam a svalom.
Najbežnejšie potravinové zdroje kolagénu sú: chudé mäso, ryby, vajcia a spirulina. Viac o každej z týchto potravín bohatých na kolagén sa dozviete nižšie.
#Mäso
Pretože kolagén je najhojnejším proteínom u cicavcov, nie je prekvapením, že sa nachádza v rôznych druhoch mäsa bohatého na bielkoviny, vrátane hovädzieho a kuracieho mäsa. Zdroje mäsa, ktoré zahŕňajú kosti a / alebo spojivové tkanivá (ako napríklad steak z ribeye alebo kuracie krídelká), sú obzvlášť bohaté na kolagén, pretože sú hlavnou zložkou uvedených tkanív. Podľa štúdie v časopise Clinical Interventions in Aging možno kurací krk a chrupavku použiť na úspešnú liečbu artritídy kvôli jej hojnému množstvu kolagénu.
#Vývar z kostí
Pokiaľ ide o potraviny bohaté na kolagén, populárny vývar z kostí je pravdepodobne ten, ktorý ľudia poznajú najviac. „Vývar z kostí je populárnou možnosťou na získanie kolagénu bez doplnkov,“ vysvetľuje Gariglio-Clelland. „Vyrába sa varením zvieracích kostí s vodou a trochou octu počas 12 až 24 hodín, aby sa z nich extrahoval kolagén.“ Kosti zvierat sú tiež prírodným zdrojom želatíny, ktorá je sama o sebe nabitá kolagénom.
#Ryby
Aj ryby a mäkkýše majú kosti a väzy vyrobené z kolagénu, čo z nich robí prirodzený zdroj látky napĺňajúcej pokožku. Podľa štúdie v časopise Food and Nutrition Sciences môže byť rybí kolagén dokonca výhodnejší z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Podľa výskumu sa rybí kolagén absorbuje do tela až 1,5-krát efektívnejšie. A preto sa považuje za jeden z najlepších zdrojov kolagénu.
#Vaječné bielka
Kolagén sa prirodzene nachádza v škrupinách a bielkach vajec. Celkovo vaječný bielok obsahuje 18 aminokyselín a všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Konkrétnejšie, typ kolagénu prítomného vo vaječných bielkovinách poskytuje glukozamínsulfát, chondroitínsulfát, kyselinu hyalurónovú a rôzne ďalšie aminokyseliny potrebné na produkciu kolagénu. Štúdie preukázali, že tieto látky môžu pomôcť budovať spojivové tkanivá, hojiť rany, zvyšovať svalovú hmotu a znižovať bolesť alebo stuhnutosť.
#Spirulina
Viac ako 60 percent spiruliny pozostáva z aminokyselín: stavebných prvkov kolagénu. Preto sú tieto modrozelené mikroriasy nachádzajúce sa v sladkých aj morských vodách vynikajúcim zdrojom týchto látok. Jedna polievková lyžica práškovej spiruliny vám v skutočnosti prinesie 6 gramov výživnej látky na budovanie svalov.
Ktoré potraviny zvyšujú syntézu a produkciu kolagénu?
Pokiaľ ide o spôsob zvýšenia kolagénu treba mať na pamäti tri kľúčové živiny:
#vitamín C, ktorý syntetizuje kolagén. Ako napríklad: grapefruit, pomaranč, mandarínka, ustrice.
#zinok, ktorý pomáha tvorbe kolagénu pôsobením ako kofaktor (aktivátor základných proteínov). Ako napríklad: tekvicové semená, kešu, mandle, sezamové semiačka.
#meď, ktorá pomáha produkcii kolagénu aktiváciou enzýmu lyzyloxidázy, aby sa dosiahlo zrenie kolagénu. Meď vytvorí v rámci kolagénu väzby, aby udržala správne fungovanie. Ak je kolagén poškodený, meď ho pomôže opraviť tak, aby bol rovnako pružný. Ako napríklad listová zelenina.
Zdroje:
https://www.byrdie.com/how-to-increase-collagen-5116878
https://www.healthline.com/health/beauty-skin-care/collagen-food-boost#chicken
https://www.eatthis.com/collagen-rich-foods/